| | Наливка

Рецепты окунь речной в духовке

Рецепты окунь речной в духовке
Сложность рецепта: средний
Время приготовления: 11-21 мин
Количество порций: 2-7
Калорийность: 333 ккал/100 грамм
Белки: 19
Жиры: 14
Углеводы: 20

Тушку окуня перекладываем на тарелку, хорошенько натираем ее солью, поливаем подготовленным маринадом и оставляем мариноваться на полчаса. Луковицу очищаем от кожуры и шинкуем ее кольцами. Морковку чистим, моем и измельчаем тонкими полукольцами. В раскаленную сковородку наливаем оливковое масло и обжариваем в нем луковые кольца до легкого румянца. Сковороду после лука моем, наливаем свежее масло и ставим на огонь. Выкладываем окуня на сковороду и слегка обжариваем с двух сторон, по паре минут на каждой. Это делается для того, чтобы окунь получился сочным. Веточки зелени ополаскиваем и выкладываем на лист фольги. На зелень кладем тушку окуня. По всей поверхности рыбы раскладываем обжаренные луковые кольца и морковь. Помидор моем, обтираем салфеткой и режем кольцами. Выкладываем их на рыбу поверх овощей. Плотно соединяем края фольги, перекладываем окуня на противень и отправляем в разогретую духовку на полчаса. Тщательно счищаем с окуней чешую, вырезаем жабры, спинные и нижние плавники. Рыбу потрошим и промываем под струей холодной воды. Каждую рыбку обсушиваем бумажными полотенцами и натираем смесью соли, перца и специй. Острым ножом или с помощью мелкой терки снимаем с лимона цедру и выкладываем ее в глубокую тарелку. Сюда же выжимаем сок из лимона. Добавляем в тарелку сметану, перец и горчицу. В подготовленный соус выкладываем рыбу, перемешиваем и оставляем ее мариноваться на 20 минут. Застилаем противень пищевой фольгой. Выкладываем в него маринованные окуни. Сверху закрываем еще одним листом фольги. Отправляем противень с рыбой на полчаса в духовку, разогретую до 200 С. Срезать с тушки окуня нижние и спинные плавники. Надрезать с двух сторон хребет и удалить его. С филе снять кожу, пинцетом аккуратно вынуть маленькие косточки. Филе ополоснуть, выложить на бумажное полотенце и обсушить его. В отдельной посуде взбить с солью яйцо. Грецкие орехи высыпать в емкость блендера и перемолоть. Зеленый лук помыть, обсушить и мелко покрошить. Орехи, муку и зеленый лук выложить в отдельные тарелки. Филе окуня обвалять в муке, затем окунуть его в яичную смесь. После этого обвалять рыбу в орехах и мелко нарубленной зелени. Противень застелить фольгой, на нее выложить подготовленную рыбу и плотно завернуть ее в фольгу. Отправить окуня в разогретую до 160 С духовку на полчаса. Тщательно очистите рыбу от чешуи, с помощью ножниц срежьте острые спинные плавники. Выпотрошите окуня, вырежьте жабры и хорошо промойте тушку. Сделайте на ней длинные неглубокие надрезы, обмокните рыбу салфетками и обсыпьте ее специями. Картошку почистите от кожуры, помойте картошку и морковь. Отварите овощи в слегка подсоленной воде до готовности. Оливковое масло смешайте с уксусом. Полейте маринадом и лимонным соком тушку рыбы и оставьте ее мариноваться на час. Нарежьте кольцами отваренные овощи и лук. Форму для выпекания застелите фольгой и смажьте ее маслом, вложите в нее ровным слоем картошку, затем морковку и луковые кольца. Поверх овощей положите тушку окуня и накройте сверху фольгой. Отправьте на 45 минут в разогретую до 200 С духовку. Незадолго до окончания приготовления снимите верхний слой фольги, чтобы рыбка подрумянилась. Окуней почистить, удалить голову, хвост и плавники. Хорошо промыть под краном и обсушить одноразовыми полотенцами. Обильно обсыпать солью и перцем. Картошку и морковку очистить от кожуры, помыть и нашинковать полукольцами. Болгарский перец ополоснуть, обтереть салфеткой, вырезать хвостик с семенами, разрезать пополам и покрошить тонкими полосками. Перец и лук обжарить в раскаленном оливковом масле до румяности. Остудить жареные овощи и переложить в застеленную фольгой форму, на них ровным слоем положить ломтики отварного картофеля. Помидоры Черри снять с веточки, ополоснуть и разложить их целиком на овощи. Сюда же положить нарезанный ломтями лимон. В отдельной посуде смешать вино с растопленным сливочным маслом, добавить в смесь базилик и хорошо перемешать. Сверху накрыть фольгой и поставить форму в духовку на полчаса. Спустя это время вынуть форму, снять верхнюю фольгу и поставить в духовку еще на пять минут. Если окуня нафаршировать луковыми полукольцами, рыба получится намного нежнее. В конце приготовления можете сбрызнуть рыбу соком лимона. Чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой, откройте фольгу и поставьте окуней в духовку еще на пять минут. Обязательно срежьте с окуней плавники, иначе можно получить травму. Окунь получится значительно вкуснее, если его предварительно замариновать. При копировании материалов портала "Женское мнение" - ссылка на первоисточник обязательна! Запеченный речной окунь имеет особый аромат, сочный вкус и получается поджаристым. В мясе этой рыбы содержится малое количество жиров, но есть полезный и легкоусвояемый белок. При разделке рыбы следует помнить некоторые правила предосторожности. Аккуратно удалите плавники, спинной плавник выдерните, затем отрежьте голову, сделайте продольный разрез и уберите внутренности. Далее тушку окуня промойте под проточной водой. Сделайте продольный разрез вдоль спины, подденьте кожу и резким, быстрым движением очистите чешую. После того как вы почистите окуня, тщательно промойте его под проточной водой. Окунь (тушки среднего размера) — 2 шт. Приправы для рыбы — по вкусу. Зелень промойте, а затем мелко порубите. Зубчики чеснока почистите и порежьте пластинками. Разобранного окуня целиков внутри и снаружи натрите солью и приправами для рыбы на ваш вкус. Снаружи на тушке сделайте несколько параллельных надрезов, в которые в дальнейшем необходимо вставить дольки лимона. Брюшко каждой рыбы начините зеленью и 1 лимонной долькой. Каждую тушку заверните в фольгу, смазанную подсолнечным маслом, положите на противень, который следует отправить в духовку на 20 минут при температуре 180оС. Спустя указанное время достаньте рыбу из духовки, разверните фольгу и отправьте окуня еще 7 минут в духовку, чтобы он подрумянился. Подавать речного окуня следует горячим прямо на, так как на ней может остаться сок. Прекрасным гарниром станут овощи. Немало людей периодически замечают, что их преследует чувство голода даже после плотного приема пищи. Мясо окуня отличается умеренной жирностью и тонким вкусом. Чтобы сохранить прекрасные вкусовые качества и полезные свойства этой рыбы, запеките ее в духовке. Только не нужно перегружать окунь пряностями и сложными гарнирами. Дополните его свежими овощами или соусом на основе сливок или томатов. Чтобы блюдо получилось на славу, важно правильно выбрать окуня. У качественной рыбы цвет равномерный, а чешуя не имеет повреждений. Гематом и пятен на тушке быть не должно. Охлажденная рыба имеет блестящие и выпуклые глаза. Если они мутные, а жабры имеют серый цвет, перед вами рыба не первой свежести. Жабры у свежего окуня должны иметь цвет от розового до красного. Молотый черный перец, соль и пряные травы по вкусу. Для этого промойте его под проточной водой и, не закрывая кран, очистите от чешуи. Начните чистку с хвоста, используйте для этой цели острый нож. От специального скребка чешуйки рыбы станут разлетаться в разные стороны. Кроме этого, скребок способен порвать кожицу окуня, что нежелательно. После удаления чешуи сделайте при помощи ножниц продольный разрез вдоль брюшка рыбы. Срежьте все плавники, хвост не трогайте. Выпотрошите внутренности, удалите жабры и снова промойте тушку рыбы под водой. Обсушите ее бумажными полотенцами или салфетками. Поместите окуня на тарелку или разделочную доску и сделайте аккуратные поперечные надрезы с обеих сторон тушки. После этого натрите рыбу солью и положите ее в глубокую миску. Оставьте окуня в таком виде на 10-15 минут. Вымойте лимон, нарежьте его тонкими ломтиками и обжарьте их на оливковом масле в течение 2-3 минут. Поместите дольки лимона в надрезы на рыбе. Выложите на фольгу пряные травы, например мяту, эстрагон, тимьян, базилик. Поместите на них окунь, посолите и поперчите по вкусу. Пряности можно поместить также и внутрь рыбы. Аккуратно заверните тушку в фольгу, положите на противень или в специальную форму и отправьте в духовой шкаф, прогретый до 200оС. Запекайте окуня на протяжении 40 минут.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Давно не готовила ничего выдающегося. С Вашей помощью освежила в памяти рецепт.Спасибо.
Спасибо за рецепт такой сказки! Нежность, готовится быстро и получается очень нереально вкусно
Другие рецепты: